節分メニュー♪植木編

保育園の給食を担う先生方がみえて、みんなで”節分メニュー”を手がけました

ここは、熊本植木の山東保育園に隣接するもく遊館という施設

さすが、皆さん手際が良い

７品、手分けしてすぐ全て１時間もかからず・・・

大根の葉も残らず調理します・・・

皆さん、大根１本、きちんと調理できますか？

お肉にロースやヒレ、バラ等があるように、野菜にだって部位によって美味しさも倍増する料理があるんです

節分という事で、鬼さんが嫌いな鰯を・・・との準備でしたが・・・

例年のように揃わなくて・・・

やむを得ず秋刀魚くんのお出まし

塩秋刀魚を糠に漬け込んで３日

塩気も身もまろやか～になり、臭みも取ってくれる・・・一石３鳥？？

今は、健康に気をつける方も多く、自分で精米したりぬか床を持ってらしたりされると思いますが、この塩魚漬け込み作戦、お勧めです

糠漬けさんま焼き・味噌豆・炒り豆入りみそ汁・きびご飯・豆腐と大豆のあんかけ・旬野菜の酢の物・鬼饅頭・じゅくし柿のゼリー

どれも、大人でもワクワクする味

２月３日節分の日・・・

恵方巻きだけでなく、こんなメニューも頭の片隅に・・・

鏡餅♪

今年も手作りの鏡餅が玄関を飾りました

餅も、干し柿もみんな園内で子ども達と一緒にこしらえたもの

ダイダイは幌馬車より提供

とっても立派なものです

年が明けて、鏡開きの日には、また、子ども達と鏡餅のお話に華が咲きそうです

さて、今年も早いもので、もう残すところ僅か・・・

これからも

”子ども達のみならず、保護者の皆様、職員の健康は食にあり”

をモットーに頑張っていきたいと思っております

どうぞ、良いお年をお迎え下さい

２００９年も、どうぞ宜しくお願い致します

食プロジェクト♪

熊本県立大学で行われた食プロジェクトの様子をお知らせします

今回の食プロ昼食担当に選ばれたのはエンゼル保育園

いつもの経験を生かし、頑張ります

コスチュームもこのｷｯﾁﾝに映えています

材料の下ごしらえは、大半、園にて行ってあるため仕事はスムーズ

流石です

料理の中の一品・・里芋の炊き込みご飯

美味しそう・・・いや、美味しいんです

出来上がりはこちら

おご馳走です

みなさん、ビックリしておかわりして下さいました

講話は、名古屋短期大学の小川先生より、

『楽しく食べる食育で子どもが伸びる』でした

　いろいろな事例を交えてわかりやすくお話下さいました

ありがとうございました

いろいろな人と出会い、いろいろな事を知り、いろいろなものを感じる・・・

とても良い経験をさせて頂いています

皆さんに感謝です

紫芋パン♪

いつも優しくして下さるステキな先生より綺麗な紫芋を頂戴しました

なんて綺麗な紫でしょう・・・

うっとりです

このお芋を餡とパン生地に入れました

餡・・綺麗な色が見事に出ています

パン生地もピンク色に

心も躍ります

中に餡をいっぱい詰めて、可愛いピンクのパンができあがりました

紅白饅頭の紅みたいでしょ

でも、こちらの方が断然綺麗なピンク

ホントうっとりです

美味しいお芋、ありがとうございました

これからもいろいろな食材を生かして、目にも楽しいものを作りたいと思います

植木 ばあちゃんち視察

熊本植木の子育て支援、『ばあちゃんち』へ出掛けてきました

←自分のばあちゃんちのようで癒されます

今回視察先で食事作りのお手伝いをさせて頂きました

昔ながらの設備・・・郷土食の名人さん達・・・良い感じです

久土・・・ご存じですか

火をくべて調理するコンロ

癒され度アップ

あっという間にこのご馳走の山ができました

１人分はこの通り

決めていたメニューの他にも、余ったもので１品２品とできあがっていきます・・ステキ

味噌も納豆もこんにゃくも・・全て自家製なのにも『いいなぁ、この感じ』って思います

材料が足りなくなると『ちょっとひいてこよかね』って・・・裏の畑から必要分摂ってきます

こんな昔なら当たり前の光景も、今や改めて取り上げないと目に出来ない環境にいるんだなぁと自分の今の生活を考える機会を頂きました

さりげないこの空間・・・子育て中の方は勿論、私もかなり癒されました

食とは、生活の中心

生活があっての食

食事をただ作る・・・ではなく、心も体も一緒に充電できるそんな食事を作れるように、

これからも日々、仕事、家庭に取り組んでいきたいと思います

石垣饅頭！作ってみませんか？

お芋がたっぷり！美味しい秋のおやつご紹介！

【材料】　８ヶ分

・     さつま芋・２７０ｇ

・     小麦粉　・１２０ｇ

・     ベーキングパウダー・・・４ｇ

・     牛乳　・・・８０ｇ

・     砂糖　・・・４０ｇ

・     塩　　・・・1.6ｇ

・胡麻　・・・４ｇ

【作り方】

①、さつま芋は１㎝程度の角切りにし、水にさらしてアクを取る。

②、ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、牛乳、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

③、②に、水気を切ったさつま芋を加え、さっくり混ぜ合わせ、アルミカップの８分目まで入れてごまをちらす。

④、湯気の立った蒸し器に並べて、強火で３０分蒸す。

給食便り１０月号

秋は豊かな実りの季節です。暑さもやわらぎ、子どもたちの食欲もぐんと増します。収穫の喜びと、秋の味覚を味わいましょう。

【１０月のテーマ】　おしゃれな食べ方

【食育目標】　食事マナーを身につける

食事が済むまで食卓を離れず、後片付けもきちんとする

食事マナーを身につける

「食事マナー」は、みんなと楽しく食べる「おやくそく」で、一緒に食べる人を「嫌な気持ちにさせないルール」です。３歳を過ぎると、ほとんど自分で食べられるようになり、家族やお友達みんなで、会話をしながら楽しく食べる「社会食べ」へと発達していきます。

相手に不快を与えず楽しく食べられたら、もっとおいしく食べられます。毎日の食卓の中で、「楽しい食卓」を合言葉に食事マナーを身につけていきましょう！　　

①きちんと座って食べよう

　　落ち着いて、ひじをつかずに背筋をのばして食べましょう。

②食事の時は、テレビを消そう

食事に集中できる環境を整えましょう。

③「いただきます」、「ごちそうさま」

　　食事のけじめ（集中して楽しく食べることの始めと終わり）、食に対する感謝の気持ちの共有の用語です。自発的な意思表示として、自然とあいさつができるといいですね。

④大人がお手本を

　　食べる姿勢、箸使い、食べ方などを子どもに示すチャンスがたくさんです。

★正しいお箸の持ち方、していますか？

機能的な箸の持ち方をすることは、美しい食事をすることにつながります。

①    箸の片方（固定箸）を親指の根元にはさむ。

②    薬指を軽く曲げ、第一関節の上にして親指と薬指で支える。

③    もう一方の箸（作用箸）は親指の腹ではさみ、中指の第一関節で支える。

④    作用箸の支えをしっかりさせるために、小指を薬指に添わせる。

　　　使う時は、下の箸は固定して、上の箸だけ動かします。

★★　里芋・さつま芋・胡麻　★★ 　園庭で秋の作物が実っています。もうすぐ子どもたちと収穫の予定です。収穫したら、どんな料理にして食べようかと思案中です。たくさんとれるといいんですが・・・(^O^) 　★　居残りの子ども達より喝　★ 　居残りの子ども達に、お菓子とジュースを出しています。 お菓子の内容がワンパターン化していたところ、「つまんない　おやつね。」といったつぶやきが・・・。内容を検討し直し、楽しいおやつが出来るよう準備していきたいと思っています。

生姜味噌漬け樽♪完成！！

７月に作った”味噌漬け用味噌”で、いよいよ生姜漬けを完成させました(v^ー゜)ヤッタネ!!

まずは、綺麗に洗って塩漬けしておいた生姜を乾いたフキンで拭き上げます(*^ーﾟ)bｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!

ザルにあげて、次なる行程へ(*￣ー￣*)

味噌と生姜を量ります(･∀･)ｲｲ!

味噌、生姜、味噌、生姜と３段構え・・・（　＾ω＾）おっおっおっ

いっぱい詰まったらラップで軽く密封(*^ーﾟ)bｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!

綺麗に包装して出来上がり！

簡単な作業に見えますが、下準備が大変！

でも、これで１ヶ月も寝かせると美味しい生姜のみそ漬けが食べられる(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

３ヶ月するともっと美味しくなるとの事なので、年末のお楽しみに(v^ー゜)ヤッタネ!!

最後は、地元の方がこしらえて下さった漬け物や煮物を頂き・・・

ご満悦で戻りました(≧∇≦)

このように、様々な場所で体験できる企画をされていますｷﾀﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(n‘∀‘)ηﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ﾟ･* !!!!!

上手に利用して、美味しい食卓作りましょうね(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

里芋みそかけ

                                                                    

【材料】　４人分

・     里芋・・・２５０ｇ

・     砂糖・・・２４ｇ

・     味噌・・・２４ｇ

だし汁・・適量

【作り方】

①、

里芋は皮をむき、分量外の塩をふってもみ込む。

②、①を鍋に入れ、ひたひたの水を注いでゆでる。

③、ゆで上がった里芋をざるにゆでこぼし、流水で洗ってぬめりを落とす。

④、別の鍋に砂糖とみそを入れ、少量のだし汁を加えて火にかける。

⑤、③の里芋に甘みそをかける。

仲秋の名月（９月１２日）のお月見の日に、ぜひご家庭で作られてはいかがですか？美味しいですよ(~o~)

給食たより９月号

９月になり、秋が始まりました。

季節の変わり目で、夏の疲れが出やすく、体調を崩しがちです。

運動会の練習にも元気に参加できるよう、朝食をしっかり食べて、登園しましょう！

【９月のテーマ】　元気な子

【食育目標】　○自分の食事を残さず何でも食べる

○　楽しく食べる子どもに

元気にお友達と遊ぶためにも、毎日の生活のなかで、

子どもの気づきを大切にし、「食」の大切さを支援していきましょう！

①食事のリズムがもてる　

「食事のとき、おなかはすいていますか？」

ぐっすり眠って、たっぷり遊び、空腹を感じて生活のリズムをつけましょう。

１日３回の「いただきます・ごちそうさま・ありがとう」でメリハリのある生活を。

②食事を味わって食べる　

「おいしさを見つけられますか？」

　　さまざまな味を経験し、見て、触って食べる意欲を育てましょう。味覚だけではなく、匂いや音、見た目、歯ごたえ、一緒に食事をする人や環境も大切です。

③一緒に食べたい人がいる　「食事の時間は楽しいですか？」

　　みんなで食べるとおいしいね。食卓を家族とのコミュニケーションの場にしましょう。

④食事づくりや準備にかかわる　「一緒に食事づくりをしていますか？」

　　料理や買い物のお手伝い、栽培や収穫などの体験を通して、子どものできることを増やしていきましょう。

⑤食生活や健康に主体的にかかわる　「食べものの話をよくしていますか？」

　　「食べたいもの」を話したり、本や遊びをとおして食や健康に興味と関心を持ちましょう。

お月見（９月１４日（日））

旧暦の８月１５日に月を観賞する行事です。この日の月は「中秋の名月」「芋名月」「十五夜」と呼ばれ、お団子やススキ、里芋などをお供えし、月を眺めます。もともとは、中国において里芋の収穫を祝う行事であったという節があります。

今月は、園で「里芋のみそかけ」や「お月見団子」を食べます。